Telewizja
Od ponad 20 lat jest związany z kulinarnymi materiałami w „Dzień Dobry TVN”. Realizował także programy dla Kuchnia+, dzieląc się wiedzą i pomysłami na gotowanie.
Andrzej Polan · Moja Polana Smaków
Andrzej Polan. Smak zaczyna się od człowieka.
Andrzej Polan — szef kuchni, restaurator i autor, który od lat opowiada o polskiej kuchni przez sezon, produkt i emocje.
Andrzej Polan
Kuchnia zakorzeniona w polskich smakach
Andrzej Polan od lat buduje swoją kuchnię wokół prostych, dobrych składników, sezonowości i smaków, które mają wyraźne korzenie. Tradycja nie jest tu muzealnym eksponatem — jest punktem wyjścia do dań współczesnych, osobistych i pełnych charakteru.
W jego podejściu ważny jest kalendarz natury: to, co dojrzewa właśnie teraz, ma pierwszeństwo przed przypadkowym efektem. Dzięki temu kuchnia może się zmieniać razem z porami roku, zachowując własny język i rozpoznawalny styl.
W Mojej Polanie Smaków w Krakowie ta filozofia spotyka się z gościnnością. Restauracja przy ul. Bożego Ciała 15 jest miejscem, w którym polski produkt, sezon i autorskie spojrzenie Andrzeja Polana trafiają na jeden stół.
Od produktu do talerza
Sezon podpowiada kierunek
Dla Andrzeja Polana liczy się smak i jakość produktu. W oficjalnej biografii podkreśla przywiązanie do natury, lokalnych składników oraz łączenia tradycyjnych polskich smaków z nowoczesnym podejściem.
To podejście dobrze opisuje również Polanę: karta nie musi być niezmienna przez cały rok. Ważniejsze jest, by wykorzystywać produkty wtedy, kiedy są najlepsze, i budować z nich dania, które mają sens — bez zbędnego komplikowania.
Sprawdź, co dziś jest na Polanie →Doświadczenie
Kuchnia, telewizja i książki
Gotowanie Andrzeja Polana od dawna wychodzi poza restauracyjną kuchnię. Jego przepisy i podejście do polskich smaków trafiły również do telewizji, programów kulinarnych i książek.
Polskie smaki
W centrum jego kuchni są rodzime produkty, sezon i tradycja interpretowana po swojemu. To podejście pojawia się zarówno w restauracji, jak i w jego projektach medialnych.
Książki
Jest autorem i współautorem publikacji kulinarnych, m.in. „Kuchnia Polana w Obiektywie Welmana”, „Polana Smaków”, „Doradca Smaku 3” oraz „Polanie”.
Kuchnia Andrzeja Polana
Smak w kadrze
Archiwalne fotografie Polany przypominają, że charakter tej kuchni od początku budowały produkt, kolor i sposób podania.
Historia
Z Małopolski do własnego języka kulinarnego
Andrzej Polan dorastał w Wolbromiu w Małopolsce. Jak opowiadał w materiałach poświęconych jego drodze zawodowej, zanim kuchnia stała się profesją, gotowanie było częścią codzienności i domowych doświadczeń. Profesjonalna przygoda gastronomiczna rozwijała się później m.in. w Zakopanem i Warszawie.
Przez lata zdobywał doświadczenie jako szef kuchni, tworzył własne restauracje, prowadził programy i pokazy kulinarne. Wspólnym mianownikiem pozostała kuchnia oparta na produkcie i pamięci smaku — ale bez zamykania jej w sztywnych ramach.
Dziś Moja Polana Smaków w Krakowie kontynuuje tę opowieść w nowym miejscu. To restauracja, w której nazwisko Andrzeja Polana nie jest tylko podpisem nad drzwiami: ma być widoczne w sposobie myślenia o karcie, sezonie i gościu.
Kraków · Kazimierz
Poznaj Polanę przy stole.
ul. Bożego Ciała 15, 31-059 Kraków