Televisión
Durante más de 20 años, ha estado asociado con materiales culinarios en Good Day TVN. También ejecutó programas para Kitchen+, compartiendo conocimientos e ideas de cocina.
Andrzej Polan · Mis Sabores Polana
Andrzej Polan. El gusto comienza con un hombre.
Andrzej Polan — chef, restaurador y autor, quien durante años ha estado hablando de cocina polaca para la temporada, producto y emociones.
Andrzej Polan
Cocina arraigada en sabores polacos
Andrzej Polan ha estado construyendo su cocina durante años alrededor de ingredientes simples, buenos, estacionalidad y sabores que tienen raíces claras. La tradición no es una exposición del museo aquí — es el punto de partida para el carácter contemporáneo, personal y lleno de carácter.
En su enfoque, el calendario de la naturaleza es importante: lo que madura ahora mismo tiene precedencia sobre el efecto aleatorio. Esto permite que la cocina cambie con las estaciones, manteniendo su propio lenguaje y estilo reconocible.
En My Flavor Pole en Cracovia, esta filosofía cumple con la hospitalidad. El restaurante de 15 Bożego Cłała Street es el lugar donde el producto polaco, la temporada y el aspecto original de Andrzej Polan toca una mesa.
De producto a plato
La temporada dice la dirección
Para Andrzej Polan, el gusto y la calidad del producto es importante. En la biografía oficial, destaca el apego a la naturaleza, los ingredientes locales y la combinación de sabores tradicionales polacos con un enfoque moderno.
Este enfoque también describe bien a Polana: la tarjeta no necesita ser cambiada durante todo el año. Es más importante utilizar productos cuando son los mejores, y construir platos que tengan sentido sin complejidad innecesaria.
Mira lo que hay en la Polana hoy →Experiencia
Cocina, TV y libros
Cocina de Andrzej Polan lleva mucho tiempo fuera de la cocina del restaurante. Sus recetas y acercamiento a los gustos polacos también fueron a la televisión, programas de cocina y libros.
Sabores polacos
En el centro de su cocina están los productos nativos, la temporada y la tradición interpretadas a su manera. Este enfoque aparece tanto en el restaurante como en sus proyectos multimedia.
Libros
Es autor y coautor de publicaciones culinarias, incluyendo “Kuchnia Polana w Obietywa Welmana”, “Polana Smaków”, “Adviser of Taste 3” y “Polana”.
Cocina de Andrzej Polan
Sabor en el marco
Las fotografías de archivo de Polana nos recuerdan que el carácter de esta cocina desde el principio construyó el producto, el color y el método de administración.
Historia
De Małopolska a su propio idioma culinario
Andrzej Polan creció en Wolbromie en Małopolska. Como dijo en materiales dedicados a su manera profesional, antes de que la cocina se convirtió en una profesión, la cocina era parte de la vida cotidiana y la experiencia doméstica. La aventura alimentaria profesional se desarrolló posteriormente en Zakopane y Varsovia.
Durante años ganó experiencia como chef, creó sus propios restaurantes, ejecutó programas y programas culinarios. El denominador común siguió siendo una cocina basada en la memoria de producto y gusto, pero sin cerrarla en un marco rígido.
Hoy, My Polana Tastes en Cracovia continúa esta historia en un nuevo lugar. Es un restaurante donde el nombre de Andrzej Polan no es sólo una firma por encima de la puerta: se ve en el modo de pensar en la tarjeta, la temporada y el huésped.