Fernsehen
Seit mehr als 20 Jahren ist er mit kulinarischen Materialien auf Good Day TVN verbunden. Er leitete auch Programme für Kitchen +, teilte Wissen und Kochideen.
Andrzej Polan · Meine Aromen Polana
Andrzej Polan. Der Geschmack beginnt mit einem Mann.
Andrzej Polan - Koch, Gastronomen und Autor, der seit Jahren über polnische Küche für die Saison, Produkt und Emotionen spricht.
Andrzej Polan
Küche in polnischen Aromen verwurzelt
Andrzej Polan baut seit Jahren seine Küche mit einfachen, guten Zutaten, Saisonalität und Geschmack, der klare Wurzeln hat. Tradition ist hier keine Museumsausstellung - sie ist der Ausgangspunkt für Zeitgenössisch, persönlich und charaktervoll.
In seinem Ansatz ist der Kalender der Natur wichtig: Was jetzt reift, hat Vorrang vor dem Zufallseffekt. Dies ermöglicht es der Küche, sich mit den Jahreszeiten zu ändern und ihre eigene Sprache und ihren erkennbaren Stil beizubehalten.
In My Flavor Pole in Krakau trifft diese Philosophie auf Gastfreundschaft. Das Restaurant in der Bożego Cłała 15 ist der Ort, an dem das polnische Produkt, die Saison und das ursprüngliche Aussehen von Andrzej Polan an einem Tisch ankommen.
Vom Produkt zum Teller
Saison sagt die Richtung
Für Andrzej Polan ist der Geschmack und die Qualität des Produkts wichtig. In der offiziellen Biographie betont er die Verbundenheit mit der Natur, lokalen Zutaten und die Kombination von traditionellen polnischen Geschmack mit einem modernen Ansatz.
Dieser Ansatz beschreibt Polana auch gut: Die Karte muss nicht das ganze Jahr über unverändert bleiben. Es ist wichtiger, Produkte zu verwenden, wenn sie die besten sind, und Gerichte zu bauen, die ohne unnötige Komplexität sinnvoll sind.
Sehen Sie, was heute in der Polana ist →Erfahrung
Küche, Fernsehen und Bücher
Kochen von Andrzej Polan ist seit langem außerhalb der Restaurantküche. Seine Rezepte und Herangehensweise an den polnischen Geschmack gingen auch ins Fernsehen, Kochprogramme und Bücher.
Polnische Aromen
In der Mitte seiner Küche sind einheimische Produkte, Saison und Tradition auf ihre eigene Weise interpretiert. Dieser Ansatz erscheint sowohl im Restaurant als auch in seinen Medienprojekten.
Bücher
Er ist Autor und Co-Autor von kulinarischen Publikationen, darunter "Kuchnia Polana w Obietywa Welmana", "Polana Smaków", "Adviser of Taste 3" und "Polana".
Küche von Andrzej Polan
Geschmack im Frame
Die Archivfotos von Polana erinnern uns daran, dass der Charakter dieser Küche von Anfang an das Produkt, die Farbe und die Art der Verwaltung aufgebaut hat.
Geschichte
Von Małopolska zur eigenen kulinarischen Sprache
Andrzej Polan wuchs in Wolbromie in Małopolska auf. Wie er in Materialien erzählte, die seiner professionellen Art gewidmet waren, bevor die Küche zum Beruf wurde, war Kochen Teil des täglichen Lebens und der häuslichen Erfahrung. Professionelles Food Adventure entwickelte sich später in Zakopane und Warschau.
Jahrelang sammelte er Erfahrungen als Koch, schuf eigene Restaurants, lief Programme und kulinarische Shows. Der gemeinsame Nenner blieb eine Küche, die auf Produkt- und Geschmacksgedächtnis basierte - aber ohne sie in einem starren Rahmen zu schließen.
Heute setzt My Polana Tastes in Krakau diese Geschichte an einem neuen Ort fort. Es ist ein Restaurant, in dem der Name von Andrzej Polan nicht nur eine Unterschrift über der Tür ist: Es ist in der Art zu sehen, wie man über die Karte, die Saison und den Gast nachdenkt.
Krakau — Kazimierz
Treffen Sie Polana am Tisch.
ul. Bożego Ciała 15, 31-059 Kraków